如何去鱼腥 八角炝油锅杏鲍菇提鲜

导读:煮鱼是一个比较麻烦的事,自己在家做鱼是比较干净,而且还是非常的省钱,但问题来了,怎样自己煮的鱼总是有一股鱼腥味,怎样才能去除这一个鱼腥味呢?来跟女性网来看看这些妙...
  煮鱼是一个比较麻烦的事,自己在家做鱼是比较干净,而且还是非常的省钱,但问题来了,怎样自己煮的鱼总是有一股鱼腥味,怎样才能去除这一个鱼腥味呢?来跟女性网来看看这些妙招:
  1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
  2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
  3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
  4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
  5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
  6、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
  有了这些去鱼腥的方法,你就可以成为大厨了,再也不用担心自己做的鱼不好吃。

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